|
|
Kalfsmedaillons In Gorgonzolasaus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
Peper, zout, 1 el. balsamico-azijn, 1 el. olijfolie, 1 el. salie, 0,125 ml. slagroom, 100 gram gorgonzola (in blokjes), 2 el. marsalalikeur, 250 gram champignons (gemengd), 4 kalfsmedaillons
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Klop de helft van de slagroom en zet dit koud weg. Bak de medaillons aan beide zijden 2 minuten in de hete olijfolie. Kruid het vlees met de vers gemalen zout en peper en zet ze afgedekt in een warm oven (80 graden). Bak de champignons en blus ze af met de marsala. Breng het geheel daarna al roerend aan de kook. Voeg de resterende slagroom en de salie toe. Voeg de kaas toe en laat deze erin smelten. Laat de saus zachtjes inkoken. Breng op smaak met de balsamico-azijn. Roer de geslagen voorzichtig door de saus. Schik de kalfsmedaillons op voorverwarmde borden.
|
|
|